石川総研は、お客様の不便・不満の解決を第一に「今まで」から「これから」を提案します。
小ロット対応、どんなものでも柔軟に対応することができる、キカイのホームドクターです。
鯵の新冷燻（2007年中小企業庁、中小企業地域資源活用プログラム認定）
風乾庫
寒冷地の自然風乾を再現。
低温下での熟成乾燥は、旨味成分の増加と濃縮を実現。
乾燥と暗じょうの組合せは、新しい食材を誕生させます。
美味しい食材の下地作りと優れた技術で省エネを実現。
燻煙庫
チップ自燃式発煙室と温・湿度制御されたプレミックス室の組み合わせで低温雰囲気での燻煙庫を実現。
ヒーターとの組合せで温燻製も可能です。
冷燻をお勧めするわけ
・食材の付加価値を高められる
・保存性より味を重視
・素材の新しい発見がある
お問い合わせはこちら
TEL:054-286-6725
